Cuisson et santé

Photographie Olivier LEFEUVRE – https://vidagogie.com

Le meilleur des aliments est sans conteste un aliment qui n’a été dénaturé par aucune transformation afin que notre organisme puisse bénéficier pleinement de l’ensemble de ses nutriments. Un aliment inaltéré, notamment par la cuisson, contient tous les macronutriments (glucides, protides, lipides), tous les micronutriments (minéraux, oligo-éléments, vitamines, polyphénols, chlorophylle…) dans leur forme assimilable, ainsi que l’ensemble des enzymes digestifs.
Cependant, la cuisson détruit et/ou altère la plupart de ces composants.

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Onctueux guacamole

Photo Olivier LEFEUVRE https://vidagogie.com

Je vous poste aujourd’hui une petite recette toute simple de guacamole. Je suppose, bien sûr, que vous connaissez tous cette excellente crème à base d’avocat et de jus de citron.

J’espère toutefois que la très jolie photo réalisée par mon conjoint Olivier LEFEUVRE, vous donnera envie de mettre ou remettre l’avocat sur votre table.

En effet, ses vertus sont très nombreuses et il serait dommage de se passer de ses bienfaits, qui encore une fois dans cette recette, ne sont pas altérés par la cuisson. Continuer la lecture de « Onctueux guacamole »

Divines tartelettes crues poire cacao

Photo Olivier LEFEUVRE – https://vidagogie.com

Non, manger cru n’est pas triste et il existe dans la crusine des petites merveilles à découvrir. Les tartelettes crues poire cacao en sont un très bel exemple. Contrairement à leurs traditionnelles petites sœurs cuites, elles ne contiennent ni blé, ni produits laitiers, ni sucre raffiné. Par contre les ingrédients utilisés crus (amande, cacao, poire), n’ayant pas subi les outrages de la cuisson, vous apporteront tous leurs micronutriments (minéraux, oligoéléments, vitamines, enzymes, antioxydants…). Continuer la lecture de « Divines tartelettes crues poire cacao »

Fabuleux taboulé aux graines de chanvre

Photo Olivier LEFEUVRE – https://vidagogie.com

L’été est maintenant bien terminé. Nous pouvons cependant profiter des dernières belles tomates juteuses à souhait et de la menthe si odorante.

Je vous propose une recette originale de taboulé. Contrairement à sa copine que tout le monde connaît, elle n’est pas réalisée avec de la semoule de blé, mais avec des graines de chanvre décortiquées.  Il conviendra donc aux personnes intolérantes au gluten. Je vous entends déjà, Oh là du chanvre ! Je tiens à préciser que ces graines ne contiennent pas de THC, substance psychotrope présente dans le cannabis. De plus, elles sont riches en éléments nutritifs indispensables à notre organisme. Elles contiennent notamment : Continuer la lecture de « Fabuleux taboulé aux graines de chanvre »

Tablette de chocolat cru

Photo Olivier Lefeuvre – https://vidagogie.com

A tous les amoureux inconditionnels de chocolat noir, aromatisé ou pas, je propose une recette de chocolat cru. Pourquoi cru : parce que le cacao cru, n’a pas subi les outrages de la torréfaction. Il garde l’ensemble de ses micronutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments) et enzymes digestifs si précieux pour notre organisme. D’autre part, le réaliser soi-même permet de choisir et de doser son édulcorant.

La recette est très simple et ne nécessite pas de matériel particulier si ce n’est un moule pour tablette en silicone. Continuer la lecture de « Tablette de chocolat cru »

Que contient notre dentifrice ?

Photo Olivier LEFEUVRE –  https://vidagogie.com

Notre dentifrice est-il vraiment inoffensif ? De nombreuses recherches scientifiques démontrent plutôt le contraire. Nous allons essayer de voir pourquoi et je vais vous proposer quelques alternatives.

Notre dentifrice contient en effet de nombreuses substances nocives :

Le dioxyde de titane

Reconnu dangereux par l’INRA, cet additif alimentaire (E171) a été expérimenté sur des rats. Il a induit un affaiblissement de leur système immunitaire. Des études complémentaires ont démontré que lorsque le rat ingère cette substance, cette dernière franchit la barrière intestinale en altérant le système immunitaire. D’autre part, les rongeurs ont présenté des lésions précancéreuses au niveau du colon. Dès 2011, l’association Que Choisir avait alerté sur la possible nocivité de ce produit qui serait, pour certains observateurs, aussi dangereux que l’amiante ! Continuer la lecture de « Que contient notre dentifrice ? »

Tartare d’algues

TARTARE ALGUESPhoto Olivier LEFEUVRE –  https://vidagogie.com

Rien de plus simple que cette recette.

Je mélange intimement 3 cuillères à soupe d’algues séchées (le mélange « salade du pécheur » est idéal) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de citron, 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou olive (1ère pression à froid), 1 cuillère à café de moutarde ou de miso noir (non pasteurisé), 1 grosse cuillère à soupe de crème végétale (*) et 1 grosse cuillère à café de câpres hachées. Continuer la lecture de « Tartare d’algues »

Fauxmage de noix de cajou

Photo Olivier LEFEUVRE – http://vidagogie.com/

La veille, je fais tremper 2 tasses de noix de cajou (≈ 500 ml). Le lendemain, je les mixe au blender (ou au mixeur plongeant) avec ½ tasse d’eau (≈ 125 ml) et 2 cuillères à soupe de miso blanc ou noir, ou 2 gélules de probiotiques ou 2 cuillères à soupe kéfir. J’obtiens alors une crème très onctueuse. Je fais égoutter cette préparation dans une passoire au-dessus d’un saladier, couverte d’un linge, durant 24 heures (48 heures pour un fauxmage plus corsé). A l’issue de ce temps de fermentation, je récupère la préparation et je lui ajoute 2 cuillères à soupe de levure de bière maltée et ¼ cuillère à café de sel au thé fumé (2 mesures de sel gris + 1 mesure de thé fumé broyées ensemble dans un moulin à café ou au pilon) ou du sel gris au goût (attention, avec le miso, la préparation est déjà un peu salée !)

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C’est la rentrée

 

Les grandes vacances viennent de s’achever et nos enfants ont fait leur rentrée.

Les jours raccourcissent et l’automne arrive à grands pas.

C’est le moment de stimuler leur système immunitaire afin de prévenir les affections hivernales en faisant le plein de vitamines, minéraux, oligo-éléments, mais aussi d’exercices en plein air, de détente et de sommeil réparateur.

Quelques conseils pour que nos enfants abordent cette nouvelle année scolaire en pleine possession de leurs facultés physique, mentale et émotionnelle.

Faites le plein de fruits et de légumes

Les aliments spécifiques à l’être humain (y compris les petits d’hommes) sont les fruits et légumes crus, afin d’obtenir un maximum de vitamines et minéraux nécessaires à l’entretien et à la régénération de notre organisme.

Ils devraient représenter au moins 50 % de notre alimentation.

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