Comme il est difficile de qualifier cette crème cajou/citron. Les adjectifs habituels ne lui rendraient pas hommage. Certes, elle est délicieuse, savoureuse, onctueuse. Mais elle a quelque chose de plus. Suave et languissante décriraient mieux les sensations de douceur infinie et d’abandon bienheureux de ce dessert.
Alors, avant de succomber à son charme, faisons un petit tour d’horizon de ces atouts santé.
Tout d’abord, les noix de cajou sont riches en :
- Acides gras monoinsaturés et en phytostérols, bénéfiques au système cardiovasculaire.
- Magnésium qui participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
- Cuivre nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène.
- Phosphore essentiel à la formation et au maintien de la santé des os et des dents, mais aussi à la croissance et à la régénération tissulaires. Il est également indispensable à l’équilibre acido-basique de notre organisme.
Mais leur richesse micronutritionnelle ne s’arrête pas là puisque c’est une source de fer, zinc, manganèse, sélénium, vitamines B1, B2, B5, B6, B9.
Quant aux vertus du citron, elles sont bien connues et documentées :
- Boostent le système immunitaire.
- Préviennent et ralentissent la progression de nombreux cancers.
- Diminuent les risques cardiovasculaires.
- Stimulent la production de bile et l’évacuation des toxines.
- Participent à la digestion des lipides
- Ont une action anti-inflammatoire.
N’en jetons plus et intéressons-nous maintenant à la recette, qui, cerise sur le gâteau, est simplicime.
En effet, il vous suffira, pour 2 à 3 personnes, de mixer longuement tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse :
- 180 g de noix de cajou non salées, trempées une nuit (minimum 2 heures) et rincées abondamment
- le jus d’un citron
- 60 ml d’eau (ou jus de citron pour une saveur plus puissante)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 10 gouttes d’extrait de vanille liquide (facultatif).
Pour un éclatement des saveurs en bouche, je vous conseille de laisser se reposer cette petite merveille au moins 3 heures au réfrigérateur.
Régalez-vous !
